これは世界で最もすてきなデザート?

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ハエ用?それは蜂蜜です。しかし、WASPの場合は?それは地獄の雪だるまです」

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ロードアイランド州ニューポートのクラーククックハウスで食事をしたことがあるなら、私たちが何を言っているか知っているでしょう。象徴的なデザート。チョコレートルーラードとバニラアイスクリームで構成され、「ゴブレット」で提供されています。それはカレボーチョコレートとココナッツでコーティングされており、1970年代からレストランの定番メニューとなっています。

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“ snowball”ルイジアナ州ニューオーリンズのポンチャートレインホテルで同様のデザートに出会ったクラーククックハウスの長男であるジェフリーサリバンから生まれました。サリバン(1973年以来、レストランでさまざまな役職に就いている)は、「ポンチャートレインホテルには雪だるま」があったことを覚えています。デザートメニュー-周りのさまざまな場所と同様。私、私たちのシェフ、そしてオーナーは、当時人気だったハウスデザート[クラーククック用]を思いつきました。デザートは‘ snowball’と呼ばれていましたそして‘ in hell’を追加しましたそれは楽しい名前だからです。成功したことに感銘を受けました。私はそれを主に名前に帰します。そしてチョコレートに。”



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「それは本当に私たちのイメージに合っています。それは豊かで、豪華で、多層です。」

サリバンは、このデザートの作成を委員会の功績と称しています。委員会は、何十年もの間、彼らの貢献を実験的に試み続けました。 “Flambéeingは、1960年代と1970年代にレストランでのショーの一部でした。それは‘ in’でした事:フランベドバナナ[Bananas Foster]、フランベドチェリー[Cherries Jubilee]、およびフランベドステーキ[Steak Diane]。最も有名なのはベイクドアラスカでした。サリバンは言う。

しかし、2000年代まで夢は実現しませんでした。 151プルーフのアルコールを試しましたが、あきらめました。私たちはかつて角砂糖を試しましたが、味から気をそらしました。約10年前に、それを炎に包む方法を考え出しました。これは、Everclearでゴブレットの外側に炎を追加することによって行われました。”

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フランベ以外では、デザートは導入されてから変わっていません。チョコレートルラードは家で作られています:スポンジのようなケーキはチョコレートムースでロールバックされ、円にカットされます。バニラアイスクリームは、30年前からBuck’のアイスクリームから調達されています。また、カレボーチョコレートはベルギーから輸入されています。

「これはニュージャージー州のいくつかのテストキッチンから出てきませんでした。ジェフリーが見たものに基づいてここで開発されました」と、クラーククックハウスのマネージャー、マイケルジェンキンスは言います。

素朴なレセプションのアイデア

クラーククックハウスは、夏にさまよい(つまずいて)いる顧客に、毎週数百、場合によっては数千の雪玉を提供しています。それは11ドルで注文できます(サリバンが1970年代から覚えている“ $ 3程度の価格と比較して)。

有名なデザートの無数の信者の中に?準備の非公式の子であるキール・ジェームズ・パトリックは、角を曲がった店を所有しています。 “デザートには謎と記憶が重なっています。私はレシピが何であるかを正確に答えることはできませんでしたが、地獄でスノーボールを注文する夜の種類は通常非常に遅く、少しあいまいです」と彼は言います。 “私は人々が雪だるまに何があってもかまわないと思います。デザートのこの5つ星の勝利を取り巻く楽しい時代、良い仲間、そして時代を超越したニューポートの雰囲気が大好きです。

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クラーククックハウスのバーテンダーであるRic 'Five-0' Riveraは、雪だるまを泡立てて注文することをお勧めします:“はい、シャンパン!グラス1杯のシャンパンがぴったりです。”

ここでは、この愛される施設で、デザートは、ブームブームルーム(クラーククックハウスの地下)とスカイバー(クラーククックハウスの3階)で夕食後のダンスで甘くなります。そして、“さくらんぼのトップ”ケイト・スミスの「ゴッド・ブレス・アメリカ」の毎晩の爆発であり、前夜の終わりを告げます。

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「それは夜の終わりであり、ブレザーを着て、ゴッドブレスアメリカを歌って誰もが少数の飲み物です」と写真家のニックメレは言います。 「群衆は、あなたが知っており、長年知っている半分の人々と、週末に友人と一緒に町にいる半分の人々です。家に帰るか、別のパーティーを見つける時間です」

神はアメリカを祝福します-そして神は退廃的な「地獄の雪玉」を祝福します。