2人のManolo Blahnikエグゼクティブが受賞歴のある酪農家になった経緯

食物

Linda Hedman BeyusとSam Dangremondによる2017年6月26日

アレトゥサファームのメインの納屋の扉を開くと、チャンピオンの牛の写真が並ぶ廊下と、輝くゴールドトロフィーでいっぱいになったガラスのショーケースがあります。突出部に大きな黒い文字でステンシルを貼ることは、「この納屋の各牛は女性です。彼女をそのように扱ってください」という友好的なリマインダーです。

それは、おそらく控えめな表現です。アレトゥサでは、動物は王族のように扱われます。中規模の酪農場として始まったものは、北米だけでなく世界中で最高のものになりました。

労働のメガンです
アレトゥサ農場

Arethusaの所有者であるGeorge MalkemusとTony Yurgaitisは、農業産業に参入することを決して意図していませんでした。彼らは(そして今でも)強力なファッションエグゼクティブであり、それぞれマノロ・ブラニック・アメリカの社長と副社長です。しかし、1999年にゴルフコースや住宅開発の見通しが牛舎と牧草地を置き換えると脅したとき、マルケムスとユルガイティスは、特に彼らの家が農場を見下ろすため、飛び込むことを余儀なくされました。



景観を以前のままに保つことに加えて、彼らは財産の遺産を回復しました。数十マイルの保存湿地と森林に囲まれた広大な敷地にあるすべての納屋は、建築的にシンプルで伝統的であり、この地域の歴史的な特徴に合っています。

アレトゥサは現在、チーズ、牛乳、ヨーグルト、バター、アイスクリームを生産しています。
サム・ダングレモンド

「人々は時々、私たちが靴ビジネスと農場という2つのまったく別のことをしていると考えますが、すべてに同じ方法でアプローチします」とYurgaitis氏は言います。 “私たちはそれを望んでいるものにする特定のスタイルを持っています。」そして、彼らの基準は高いです。

土地を所有して数年後、彼らは他の農場に遺伝学を売ることができる優れた牛を生産することを期待して、2人の経験豊富なブリーダーを雇いました。

彼らの計画はうまくいった。アレトゥサの2頭の牛、メラニーとヴェロニカは、2004年の世界乳製品博覧会で、Supreme ChampionとReserve Supreme Championのタイトルを獲得して歴史を作りました。かつて、1農場で2頭の牛の最優秀賞を獲得したことはありませんでした。これは、事務局がトリプルクラウンを獲得したことに似ています。

Arethusaは納屋を拡張し、新しい追加物を追加し始めました。 「だから私たちにはこの小さな世界があり、突然、ここに数百万ドルの世界を築きました」とマルケマスは笑いながら言います。 「私たちは控えめになりたかったのですが、道を運転してこの巨大な場所を見ないでください」> アレトゥサ農場

この農場では、2008年にGlobal Glamourと呼ばれる国際的な牛の販売を開催しました。Gucciのロゴで飾られた派手なオークションブックレットです。ホルスタインの委託品の1つで100万ドルを調達しました。

それでも、両方の所有者は、金銭的なインセンティブを超えたベンチャーへの情熱を持っています。 「私にとって、それは動物への愛から始まり、農場を100年前の状態に戻すことです」とマルケマスは言います。 「私たちがやろうとしたことは、業界を支援し、コネチカットに持ち帰ることです。」

アレトゥサの所有者ジョージ・マルケマスとトニー・ユルガイティス
アレトゥサ農場

現在、農場には、ホルスタイン種、ジャージー種、ブラウンスイス種の3種類からなる20頭と300〜325頭の牛がいます。胚は、一部の子孫と同様に国際的に販売されており、アレササの乳製品は、Eataly、Dean&Deluca、Whole Foodsなどの小売店や農場の店で見つけることができます。

「このような素晴らしい牛を飼育し続けるには、多くの努力と集中力が必要です」と農場マネージャーのマット・セネカルは言います。彼は、乳製品のために高品質の牛乳を生産することも同様に重要だと付け加えます。

実際、所有者は自分の牛乳を非常に誇りに思っているので、「昔は味がしたようなミルク」というキャッチフレーズを付けています。マルケムスが1950年代にテキサスで飲んで育った牛乳にうなずきます。

数頭の牛多くの賞リボン
リンダ・ベユス

マルケムスとユルガイティスは、土曜日の午後12時30分から2時30分までツアーに参加できる農場が、適切な投資でできることのモデルまたは業界標準になることを望んでいます。 「それは私たちが行うすべての背後にあるチームです。アレトゥサの屋根の下には非常に多くの才能があります」とユルガイティスは言います。 「才能のある人は他の才能のある人を引き付けると思う。彼らは素晴らしいチームの一員になりたい」

「それがマノロ・ブラニクであるか、それが農場であるかどうか」とマルケマスは言います、「それはすべて情熱に基づいています。何かに情熱があり、これらのプロジェクトに投資し、適切な人材と一緒に育てる時間とエネルギーがあるなら、それが私たちが成功するためにとても恵まれていると思う理由です私たちが持っていること。」

デイリー

近くのバンタムにある改装されたレンガ造りの消防署は、アレトゥサファームデイリーの本拠地であり、2つの小売店の1つです。もう1つはニューヘブンにあります。店舗では、農場の豊富なアイスクリームと独自のチーズ、牛乳、バター、ヨーグルト、卵を提供しています。

Bette Davis Estate
アレトゥサ農場

Arethusaの9つの職人のチーズ(新鮮な農家のチーズから熟成した皮のスタイルまで)は、チーズ製造者のMatt Benhamが「壮観で豊かで、ピュアで、クリーンなテイスティング」と表現するミルクから作られています。チーズ作りの観点から見ると、それは美しい空白のキャンバスであり、一緒に作業することができます。」彼は彼らのチーズの特徴を、マイルドでミルキーで、少し甘みがあり、ピリッとしています。

レストラン

アレトゥサ農場

乳製品の隣にある古い雑貨店では、マルケムスとユルガティスは、イタリアのプーリア地方に触発されたワインとチーズのバーを作り、ベンハムの手仕事を披露しました。アメリカ料理研究所でダニエル・ブールとトレーニングを行ったシェフであるダン・マギルを見つけ、マルケムスの言葉で「ワインとタパスを超えた道」であることに気付いたとき、それは本格的なレストランになりました。

Old FashionedはLitchfield Bourbonで作られています。
サム・ダングレモンド

2年連続で、Arethusa al tavolo(またはArethusa 'at the table')がOpenTableによって、アメリカで100の最高のレストランの1つに選ばれました。アレトゥサ牛から作られた牛乳、クリーム、ヨーグルト、アイスクリーム、バター、チーズを中心とした季節のニューアメリカン料理を提供しています。

マギルが説明するように、「メニューの上部には、「バターが怖い場合はクリームを使用してください」というジュリア・チャイルドの引用が含まれています。すべては乳製品に由来します。乳製品をテーマにした体験です。」

特製メニューには、ロブスターとアボカドのサラダ、味oのドレッシング、ストリップステーキが含まれます。

すぐに、アレトゥサファームは、乳製品だけでなく、レストラン用の多くの農産物も生産します。仕事は最近、アレササ・アル・タヴォロに割り当てられた農産物で、アレササ・ガーデンとして機能する5エーカーの土地の区画を片付け始めました。

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フライデーポスト!アレトゥサガーデンの最初のステップ!私たち自身の@arethusaltavoloのために新鮮な地元の食材を育てるのが待ちきれません!!!

Arethusa Farm(@arethusa_farm)が2017年6月16日午前10時50分(太平洋夏時間)に共有した投稿

コーヒーショップとベーカリー

アレトゥサ農場

もともと乳製品とレストランからのオーバーフロー駐車を処理するために購入された、通りの向かいにある小さなプロパティは、最もシックな国際的なパン屋に匹敵するコーヒーショップに変身しました。

2016年4月、アレトゥサアマノ、またはアレトゥサは「手作業」で、ニューヨークスタイルのベーグルやパン、ショコラ、クロワッサンのマフィンなどのペストリーと一緒に、スタンプタウンコーヒーを提供し始めました。クリームチーズはもちろん社内で生産され、パティシエのジェームズアリーナは手でクラッカーを作ります。


ニューヨークでのアレトゥサ所有者の生活

アレトゥサ農場の所有者は、マンハッタンで別の生活を送っており、1週間の大半を過ごしています。 George MalkemusはManolo Blahnik USAの社長であり、Tony Yurgaitisは高級ファッションシューズで知られる会社の副社長を務めています。

ジョージ・マルケマスとマノロ・ブラニク
ゲッティイメージズ

1970年代から気まぐれで見事な、丁寧に作られた靴をデザインしてきたマノロブラニックは、1979年にマディソンアベニューに店舗をオープンすることでヨーロッパでの存在感を高めました。 、売り上げが伸びました。テレビ番組 セックス・アンド・ザ・シティ Manolo Blahnikシューズを幅広い視聴者の注目を集めるのに役立ちました。


マルケムスとユルガイティスは、ニューヨーク市で世界で最も強力な高級靴ブランドの1つを運営していますが、彼らはアレッチサの急成長しているビジネスのすべてで115のチームを管理しているリッチフィールド郡での生活に満足しているようです。人々、つまり。納屋の300人の「女性」はボーナスです。